Отварная фасоль
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Гарниры
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 1160 (Праздничный стол)
Автор
О рецепте:
Отварная фасоль – это не только прекрасный гарнир к мясу, рыбе, колбасным изделиям. С фасолью готовят огромное количество самых разных блюд – салатов, супов, закусок, основных блюд. Представьте себе, даже пирог и торт можно приготовить из вареной фасоли. Если вы используете фасоль в качестве гарнира, вареные зерна нужно заправить сливочным или растительным маслом. Для других блюд заправлять ее не нужно.
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Фасоль переберите, удалите сорные примеси, промойте 2–3 раза в холодной
воде. Для сокращения срока варки и получения сваренных зерен в целом
виде фасоль замочите в холодной воде на 5–8 часов. Для замачивания
берется двойное по отношению к весу сухой фасоли количество воды.
Фасоль должна находиться в воде до полного набухания, температура воды не должна быть выше 15 °С, иначе фасоль может закиснуть. Даже при слабом закисании фасоль плохо разваривается.
Перед варкой фасоли воду слейте, залейте свежей холодной водой из расчета:3 л воды на 1 кг фасоли и варите без добавления соли в посуде, закрытой крышкой, при слабом, но непрерывном кипении до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Во время варки нельзя прерывать кипение, добавлять холодную воду. Это ухудшает развариваемость фасоли.
Для улучшения вкуса фасоли за 30–40 минут до окончания варки можно добавить нарезанные мелкими кубиками корни петрушки и сельдерея, морковь, репчатый лук или зелень петрушки и сельдерея, связанную в пучок. Если необходимо, фасоль можно посолить. По окончании варки зелень удалите, фасоль откиньте на дуршлаг, отвар слейте.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
